azienda: Caseificio Bubalus

nome: Giovanni Tuminello

località: Ragusa

categoria: Formaggi

specialità: Mozzarella di bufala, salumi

descrizione:

La Bufala degli Iblei: Latticini e carni di Bufala dal cuore dei monti ragusani

Dal 2006 alleviamo con amore centinaia di splendide bufale che generose ci ricompensano con latte e carni di altissima qualità. Le stesse che quotidianamente trasformiamo in formaggi, salumi e squisite specialità locali, da assaggiare o portare via dai banconi delle nostre botteghe gastronomiche o presso i nostri rivenditori.

Alle nostre bufale garantiamo il meglio consapevoli che tutto ciò che di buono facciamo per loro ritorna nel gusto dei nostri prodotti. Perché vivere bene vuol dire anche mangiare meglio.
Tutto l’amore per le nostre bufale arriva intatto nei nostri prodotti. Dall’allevamento alla tavola.

Il benessere delle nostre bufale passa dall’attenzione con cui ci prendiamo cura di loro. Tutto il giorno, tutti i giorni. Si inizia alle 3 del mattino con la prima delle due mungiture giornaliere, ognuna della durata di due ore, realizzata attraverso sistemi automatizzati in grado di rilevare sia la qualità del latte che lo stato di salute di ogni esemplare. Ma lavorare si sa, mette appetito, e mangiare fa venire sonno. Ecco quindi che al pasto giornaliero, somministrato una o due volte al dì in base alla temperatura presente, segue il meritato pisolino, rigorosamente in lettiere di sola paglia cambiate quotidianamente. È tra le mura del nostro caseificio che prendono forma le bontà che quotidianamente trovano spazio sui nostri banconi. Mozzarelle, burrate, ricotta, stracciatella, yogurt, provole: delizie derivate dalla lavorazione, rigorosamente artigianale, di quello straordinario latte di cui le nostre bufale mediterranee ci fanno dono ogni giorno.

Di seguito un elenco esemplificativo dei prodotti Bubalus che puoi trovare nel nostro Caseificio con spaccio, nelle nostre Botteghe Gastronomiche:

FORMAGGI E LATTICINI • Mozzarella di latte di Bufala, Ciliegino di Bufala, Ricotta di Bufala, Yogurt di Bufala, Stracciatella di Bufala, Treccione di Bufala, Burrata di Bufala, Caciotta di Bufala, Zizzona di Bufala, Ricotta dolce di Bufala (in sacca) 
 CARNI E SALUMI • Salsiccia di Bufalo, Bresaola di Bufalo, Fiorentina di Bufalo, Hamburger di Bufalo, Salame di Bufalo, Sfilacci di Bufalo, Salsiccia stagionata di Bufalo, Tritato di Bufalo, Filetto di Bufalo, Costata di Bufalo

NON SOLO BUFALA • Le nostre delizie? Non solo dalle nostre bufale, ma anche da bovine allevate sull’altopiano ibleo alimentate con foraggi ricchi di essenze spontanee che arricchiscono di sapori e profumi unici il loro latte ed i suoi derivati. Prodotti esaltati, prima dalla caseificazione con metodi tradizionali, e dopo dalla sapiente opera di maestri stagionatori.